UK, CSI, MID Holic

커피가에 또 정보 주으러 갔다가 영국에서도 앨리600을 살 수 있다기에 검색하다 찾았어요...

Alchemy coffee라는 곳에서 앨리를 영국에서 수입한다고...

http://www.alchemycoffee.co.uk/hopper-600g-1.html

그리고 사이트를 봤더니 커피숖도 있더라구요 세인트폴 성당 근처에요...

그래서 시간도 나서 찾아가봤죠...ㅎㅎㅎ

주소는

8 Ludgate Broadway London, Greater London EC4V 6DU ‎

날씨가 좋아서 그런지... 관광 시즌이라 그런지 관광객이 엄청 많더라고요...

관광객들과 세인트폴을 뒤로 하고 골목 길로 들어갔어요...

Carter lane으로 들어가면 식당들이랑 펍이 있는데 세인트폴 앞의 메인로드와는 달리

좀더 런던다움이 느껴집니다.

밀레니엄 브릿지 쪽에서 쭉 걸어들어가면 골목 막바지에 Alchemy가 나옵니다.

안에 들어가보니 Alley 600이 정면에 방긋하고 웃어주네요...ㅎㅎㅎ

여기 바리스타들한테 나도 저거 우리집에 있다...

한국에서 가져왔다고 하니

무척 놀라더라고요...ㅎㅎ

누군가가 런던에서 가지고 있을 줄 몰랐다고 하네요...ㅎ

그래서 나 내 맘대로 내려 먹는데 검색하다 보니 너네가 이거 수입한데서...

전문가가 고른 원두로 만든 콜드 브류(더치커피) 먹어보고 싶어서 왔다...고 했어요...ㅎㅎㅎ

왼쪽 구석에는 릿지도 있고...

그 앞에 드롭 커피하고 에어 프레스 기구들...

그 외에도 여러 기구들이 있어요...

간단한 쿠키와 크로와상, 샌드위치도 먹을 수 있어요...

손님은 관광객 없고, 대부분 그 지역에서 일하는 사람들... 같아보였어요...

창 밖 풍경은 뒷골목이라서 그냥 한가한....

더치 커피... 콜드 브루(Cold brew) 커피를 한 잔 시키고...

약병 같은데 담겨 있더라고요...ㅎㅎ

양은 많이는 안주더라는... 2.5파운드...

한병이 딱 한 컵...

과테말라로 내렸다고 했고요...

색은 에스프레소용을 내렸을 때보다 약간 더 갈색...

향이랑 쪼매 더 복잡한 거 같다는...

나중에 색비교도 한번... ㅎㅎㅎ

한잔 잘 마시고 과테말라 한 봉 사왔어요... 집에서 내려보게...

원두 분쇄 크기 확인하고 드롭커피보다 약간 가늘게 갈아왔어요...

열대과일, 코코아 구스베리 향이 나는 과테말라로 함 마셔봐야지...ㅎㅎㅎ

혹시 런던 여행와서 세인트폴 근처에 갔는데

시원한 더치 커피가 생각 난다면 한번 들려보세요...

ㅎㅎㅎ

이번에 동생한테 결혼 선물로 앨리600을 받았어요...ㅎ

결혼 선물을 빙자한 강탈(?!) 정도....ㅎ

더치 커피 기구를 여러가지 검색하다가 이 녀석이 정말 마음에 딱 꽂혀서 다른 건 눈에 들어오질 않더라고요...

여튼 실물을 보고는 더 좋아졌어요...

커피가 본사(본사인데...연구실 같은 느낌이었어요..ㅎ) 방문해서 구입...

생각보다 큰 박스에 놀랐지만...

영국까지 너무 무사히 잘 들고왔네요...

열어보고 포장이 너무 잘되어있어서...깜놀...

이 정도니 박스가 클만도 하지... ㅎ

기구가 생각보다 크다며...

이게 무슨 커피 기구냐며...

실험 기구라는 소리들을 뒤로 하고 부엌에 당당히 설치!!!

오래된 우리 부엌 한켠을 빛내주는 앨리...ㅎ

커피는 지금까지

PERCOL - THE CLASSIC ITALIANO - DARK

CARPO - COLOMBIAN ROAST - MEDIUM

FORTNUM&MASON - ROYAL BLEND - STRONG TEA

요렇게 3가지를 내려봤어요.

아래 사진은 Piccadeilly circus에 있는 Carpo 매장이에요...

커피, 초콜릿, 견과류들을 팔아요...

여기 가서 앨리 사진을 보여주고

나 여기다 내릴 커피 필요한테 추천해줘봐...

이건 뜨거운 물이 아니라 찬물로 내리는 거야...

이랬더니...

ㅋㅋㅋ

아래 사진의 빡빡머리 친구 눈 튀어나오는 줄 알았어요..ㅋ

이게 뭐냐고 자긴 처음 보는 거라네요...

그러면서 권해준게 medium roast Colombian...

일단 커피 필터를 끓는 물에 소독해주고

원두를 아래쪽에 넣어주고 위에 물 넣어주면 셋팅완료...

두 사진을 보시면 시간의 흐름이 느껴지시죠...ㅎ

일케해서 모인 커피를 병에 담아 냉장고에 넣으면 완료!!!

그걸 컵에 담아 얼음 몇개 띄우고...

다니면서 잘 마시네요...

런던 날씨가 겁나게 춥다는 거 빼고는 아주 대만족입니다....ㅎ

근데 이상하게 홍차 내린 건 색이 탁하게 변하더라고요....

그 이유는 모르겠네요....-.-????

Dark roast 커피는 맛이 굉장히 진하고...

Medium roast 커피는 향이 좀 풍부한듯....

다음에는 좀 더 연하게 로스팅한 것도 도전해봐야겠네요...ㅎ

결혼식 하러 한국 다녀오고 그 전에는 결혼 준비하느라 정신이 없어서....

간만에 포스팅하네요...ㅎ

유부녀 되고 나서 첫 포스팅이네요...

이번에 동생이 결혼선물로 더치 커피(cold brew coffee) 메이커를 선물해주었어요..

그러고 나서 생각해보니까...

이렇게 저렇게 사모은 커피 기구들이...

그래서 정리할 겸 올려봐요....ㅎ

1. 더치커피 메이커(cold brew coffee)

'커피가'라는 회사의 제품으로 엘리600(alley 600)입니다.

우연히 먹어보고 맛에 빠졌지만...

영국에서 파는 곳을 못 찾아서 동생 꼬셔서 결혼선물 받았네요...ㅎ

커피 만드는 과정은 다음 기회에...

2. 비알레띠 브리카(4인용)

비알레띠 모카포트 브리카입니다.

이탈리아 브랜드고 브리카는 다른 모카포트에 비해 가운데 추의 도움으로

 크레마가 잘 추출된다고 해서 구입했습니다.

한동안 에스프레스 추출해서 힙플라스크에 담아 다니면서 따뜻한 물 섞어서 아메리카노로 잘 마셨네요...

이번에 한국 다녀오면서 브리카가 너무 불쌍하게 있길래 델구 왔어요..

세월의 흔적이 느껴지네요...

약 사다가 닦아줘야죠...ㅎ

3. 스위스 골드 커피 필터

이건 그냥 컵에 올려서 물만 붓고 뚜껑 닫으면 끝...

영구 필터라서 종이 필터를 쓸 필요가 없어서 좋아요...

종이 필터 쓰면 종이 냄새가 나서요...

그리고 한잔씩 신선한 커피를 마실 수 있다는 점...

4. 이브릭-체즈베(터키커피 포트)

이브릭(ibrik) 혹은 체즈베라고 불리우는 터키 커피 만드는 포트-주전자 입니다.

동으로 만들어서 열 전도율이 낮답니다.

제가 가지고 있는 건... 우리 서방 어머님이 가지고 계시던 겁니다.

집 정리하다 나와서 완전 신기...

닦아서 몇번 커피 만들어봤는데...

좀 특별한 맛...이더라고요...

앞으로 커피 식구들이 얼마나 늘지 궁금하네요...ㅋㅋㅋ

일반적으로 홍차쿠키라고 부르는 얼그레이 쿠키에요...

우리 서방이 엄청 좋아해서요.. 녹차쿠키 커피쿠키 다 만들어줬는데 홍차쿠키를 제일 좋아하더라고요...

누가 영국사람 아니랄까봐....

여튼 쉬는 날 하루종일 청소하고 음식하고.... 휴....

결혼식 준비 때문에 서방이 짜증내고....(우린 신랑 신부가 바뀐 거 같아요... 어찌나 꼼꼼하신지....-.-)

그래도 쿠키가 잘 구어져서 쿠키 냄새에 스트레스가 좀 가시네요...ㅎ

제 쿠키는 쫀득쫀득하지 않고 좀 포슬포슬한 편이에요... 쇼트브레드처럼...

빵쟁이 동생이 알려준 레시피인데... 그대로 하면 너무 달아서... 좀 제 식대로 변형해 봤어요...

홍차쿠키 재료

무염 버터 150g, 황설탕 200g, 계란 1개, 바닐라향 약간

중력분 240g, 호두분태 120g, 베이킹 파우더 5g

얼그레이(잎) 8g 혹은 티백 4개, 뜨거운물 60g

기본 재료들입니다. 바닐라 향이랑 베이킹 파우더를 사진 찍는 걸 빼먹었네요....-.-

얼그레이티는 아삼인 줄 알고 잘못 산... 하이그로브 티... 향이 그냥 얼그레이보다 진하더라고요...ㅎ

달걀과 버터는 미리 냉장고에서 꺼내두세요.

설탕은 한국 황설탕이랑 입자 크기가 비슷한 걸로 사세요...

제 동생이 황설탕이라고 해서 종류 겁나 많은데 어떤 걸 사야하는지 물어보면서 성질낸 기억이 나네요...

먼저 버터 150g을 크림화 시켜줍니다.

미리 꺼내두시면 크림화 하시기 편해요.

아님 기계를 사용하셔도.... 기계가 있는데 그냥 운동한다고 손으로 돌렸더니...

팔아파요...ㅠㅠ

이 정도의 상태가 될 때까지 계속 저어줍니다.

단단해서 잘 안되면, 저는 후버를 살짝 따뜻하게 해서 살짝 올렸다 내렸다 하면서 하는데

전자렌지에 몇 초 돌리셔도 된데요...

안해봐서 몇초인지는 몰라요..ㅎㅎㅎ

크림화가 잘 되어야 과자가 포슬포슬해져요.

크림화가 된 버터에다 설탕을 넣고 입자가 살짝 작아졌다고 느껴질 때까지 섞어줍니다.

라고 동생이 그랬어요..

뭐.... 대략 잘 섞이면 전 어차피... 계란 넣고 섞으면 좀 녹겠지 싶어서 걍 잘 섞어줍니다....

잘 섞인 버터+설탕에 바닐라 향 한방울(항상 전 한방울 보다 많이 들어가요.. 계란 냄새를 없애기 위해 넣는 거라고 하더군요)을

넣은 달걀 하나를 넣고 잘 섞어주세요..

절대로 달걀과 버터가 분리되지 않게 잘 섞어주셔야해요.

이게 좀 어렵다는데... 조금씩 넣고 섞으면 잘된데요...

여기까지 버터를 준비해두고 이제는 가루들을 정리해야 해요..

전 그냥 홍차즙(?!)만 사용하면 향이 진하지 않은 거 같아서 티백 두개를 잘라서 갈아서 분말을 만듭니다.

집에 가루약 만드는 거 같은 돌절구가 있어서 마구 갈아줘요...

홍차즙을 만듭니다. 티백 2개에 물 60그램 정도인데... 4g 더 들어갔네요...

이노무 수전증...

홍차가 우려지는 동안 호두를 다져줍니다.

호두 분태라는데 그런거 못찾겠고 그냥 호두 사서 다져줍니다.

너무 크면 과자가 호두과자 될 듯...

위에 준비한 가루들을 넣어줍니다.

채를 이용해서 베이킹파우더 5g, 밀가루 240g, 홍차가루 티백 2개 갈아둔 거 넣어주고

호두 120g 다진 것도 다 넣습니다.

그 아이들을 전부 잘 골고루 섞어줍니다.

잘 섞인 반죽에 홍차즙 45g을 넣어줍니다.

홍차 티백을 그냥 넣었다 꺼내기보다는 진한 즙을 만들기 위해서

홍차 티백을 꾹꾹 짜줍니다.

홍차즙과 반죽을 잘 섞어주세요.

섞은 반죽을 랩을 깔고 김밥처럼 만들어줍니다.

김발따위 필요없지만 동그랗게 말려면 편해서 이용합니다.

없으시면 그냥 랩에 반죽 올리시고 길고 동그랗게만 해주시면 됩니다.

사실 네모나도 상관 없어요...ㅎㅎㅎ

만드신 반죽을 냉동실에 넣어두세요.

한 시간 정도 넣어두라고도 하는데 걍 만들어도 괜찮지만 얼리는 게 자르기 편해서요...

냉동실에서 꺼낸 반죽을 김밥처럼 잘라서

(2cm정도로 자르라는데 그럼 너무 커서 전 1cm 정도로 자릅니다. 조금 먹으라고요..ㅎ)

트레이싱지를 깐 위에 올려서(안깔면 붙더라고요...-.-)

180도로 예열된 오븐에 10분 동안 구워줍니다.

10분이 지나서 황갈색이 되면 익은 거예요....

타라~!

다 되었습니다.

이제 식혀서 드시면 됩니다....

즐쿠키 하세요...ㅎㅎㅎ